Grasas y Aceites Alimentarios
Detalles de publicación: Zaragoza Aceribia 1994Edición: 1raDescripción: 71ISBN:- fipa1329
- 665.3/Z82
Contenidos:
I.-Importancia de las grasas. II.-¿Que es una grasa? III.-Composiciòn quimica de las grasas. IV.-Acidos grasos. V.-Aspectos nutricionales de los aceites y las grasas. VI.-Factores que afectan a las caracteristicas fisicas. VII.-Procesado. VIII.-Reacciones de aceites y grasas. IX.-Productos elaborados con grasas y aceites.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 665.3/Z82 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | FIPA2285 | |
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 665.3/Z82 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA2363 |
I.-Importancia de las grasas. II.-¿Que es una grasa? III.-Composiciòn quimica de las grasas. IV.-Acidos grasos. V.-Aspectos nutricionales de los aceites y las grasas. VI.-Factores que afectan a las caracteristicas fisicas. VII.-Procesado. VIII.-Reacciones de aceites y grasas. IX.-Productos elaborados con grasas y aceites.
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