Introduccion a la Ingenieria de los Alimentos
R. Paul Singh Dennis R. Heldman
Introduccion a la Ingenieria de los Alimentos - 2 da - Zaragoza Acribia 2009 - 540
1.-Introduccion 2.-Flujo de fluidos en el procesado de alimentos 3.-Energia en el procesado de alimentos 4.-Transmision de calor en el procesado de alimentos 5.-Procesos de conservacion 6.-Refrigeracion 7.-Congelacion de alimnetos 8.-Evaporacion 9.-Psicrometria 10.-Transferencia de masa 11.-Separacion por menbranas 12.-Deshidratacion
fipa1550
664/S57H/2001
Introduccion a la Ingenieria de los Alimentos - 2 da - Zaragoza Acribia 2009 - 540
1.-Introduccion 2.-Flujo de fluidos en el procesado de alimentos 3.-Energia en el procesado de alimentos 4.-Transmision de calor en el procesado de alimentos 5.-Procesos de conservacion 6.-Refrigeracion 7.-Congelacion de alimnetos 8.-Evaporacion 9.-Psicrometria 10.-Transferencia de masa 11.-Separacion por menbranas 12.-Deshidratacion
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