Introduccion a la Tecnologia Quesera
Michael Mahaut Romain Jeantet Gerard Brule
Introduccion a la Tecnologia Quesera - Zaragoza Acribia 2003 - 180
1.-La leche 2.-Generalidades sobre tecnologia quesera 3.-Preparacion de las leches de queserias 4.-Coagulacion 5.-Desuerado del coagulo 6.-Afinado 7.-Accidentes de queseria y defectos en los quesos 8.-Tecnologia conparada de los grandes tipos de queso
fipa1567
637.3/M16
Introduccion a la Tecnologia Quesera - Zaragoza Acribia 2003 - 180
1.-La leche 2.-Generalidades sobre tecnologia quesera 3.-Preparacion de las leches de queserias 4.-Coagulacion 5.-Desuerado del coagulo 6.-Afinado 7.-Accidentes de queseria y defectos en los quesos 8.-Tecnologia conparada de los grandes tipos de queso
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