Normas para la elaboración, presentación y comercialización de pescado congelado - filetes
Caballero Cardenas, Edwin Nery
Normas para la elaboración, presentación y comercialización de pescado congelado - filetes - 1987 - 0
Pescado congelado o filete. DEfiniciones y clasificación del pescado congelado o filete. Filetes congelados. Formas de presentación. Filetes congelados con piel. Filetes congelados sin piel. Filetes congelados conteniendo pequeñas secciones de filetes. Bloques de filete congelado sin piel. Defectos: coágulo de sangre, espina, decoloración. Aletas y extenciones membranosas, parásitos, piel, deshidratación. Defectos del bloque. Tratamiento previo al envasado. Envasado. Congelación y almacenamiento. Sanidad e higiene. Distribución y venta al por mayor. Defectos físicos permitidos. Peso neto. Aditivos para alimentos. Pérdida de fluido por decongelación. Extracción de muestras y recepción. Control y muestreo al nivel de ventas al por menor. Procedimiento para la inspeción. Envase y rotulado...
fipa1164
INVES/C13c/010
Normas para la elaboración, presentación y comercialización de pescado congelado - filetes - 1987 - 0
Pescado congelado o filete. DEfiniciones y clasificación del pescado congelado o filete. Filetes congelados. Formas de presentación. Filetes congelados con piel. Filetes congelados sin piel. Filetes congelados conteniendo pequeñas secciones de filetes. Bloques de filete congelado sin piel. Defectos: coágulo de sangre, espina, decoloración. Aletas y extenciones membranosas, parásitos, piel, deshidratación. Defectos del bloque. Tratamiento previo al envasado. Envasado. Congelación y almacenamiento. Sanidad e higiene. Distribución y venta al por mayor. Defectos físicos permitidos. Peso neto. Aditivos para alimentos. Pérdida de fluido por decongelación. Extracción de muestras y recepción. Control y muestreo al nivel de ventas al por menor. Procedimiento para la inspeción. Envase y rotulado...
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INVES/C13c/010