Congelación de la trucha Arco Iris (salmo gairdmierri R) por aire forzado. Tesis Ingenieria Pesquera
Valenzuela Ellacuriaga, Raúl Aurelio
Congelación de la trucha Arco Iris (salmo gairdmierri R) por aire forzado. Tesis Ingenieria Pesquera - 1981 - 105
Componentes principales de la trucha. Propiedades y otras características físicas. Peso específico. Calor específico coeficiente y conductividad calorífica. Talla y peso promedio. Tiempo de congelado. Velocidad de congelación. Elaboración de diagrama de flujo del proceso productivo de congelación de trucha. Balance de materia - rendimiento. Balance de energía. Control de calidad de la materia prima y del producto. Costos de producción...
fipa943
T/639.2/V19/34
Congelación de la trucha Arco Iris (salmo gairdmierri R) por aire forzado. Tesis Ingenieria Pesquera - 1981 - 105
Componentes principales de la trucha. Propiedades y otras características físicas. Peso específico. Calor específico coeficiente y conductividad calorífica. Talla y peso promedio. Tiempo de congelado. Velocidad de congelación. Elaboración de diagrama de flujo del proceso productivo de congelación de trucha. Balance de materia - rendimiento. Balance de energía. Control de calidad de la materia prima y del producto. Costos de producción...
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