Congelación de la trucha Arco Iris (salmo gairdmierri R) por aire forzado. Tesis Ingenieria Pesquera

Por: Detalles de publicación: 1981Descripción: 105ISBN:
  • fipa943
Clasificación CDD:
  • T/639.2/V19/34
Contenidos:
Componentes principales de la trucha. Propiedades y otras características físicas. Peso específico. Calor específico coeficiente y conductividad calorífica. Talla y peso promedio. Tiempo de congelado. Velocidad de congelación. Elaboración de diagrama de flujo del proceso productivo de congelación de trucha. Balance de materia - rendimiento. Balance de energía. Control de calidad de la materia prima y del producto. Costos de producción...
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Componentes principales de la trucha. Propiedades y otras características físicas. Peso específico. Calor específico coeficiente y conductividad calorífica. Talla y peso promedio. Tiempo de congelado. Velocidad de congelación. Elaboración de diagrama de flujo del proceso productivo de congelación de trucha. Balance de materia - rendimiento. Balance de energía. Control de calidad de la materia prima y del producto. Costos de producción...

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