Estudio tecnológico para la elaboración de enlatados de filetes ahumados de tilapia. Tesis Ingenieria Pesquera
Torres Cáceres, Jorge Sabino
Estudio tecnológico para la elaboración de enlatados de filetes ahumados de tilapia. Tesis Ingenieria Pesquera - 1992 - 70
Clasificación taxonomica. Características morfológicas. Habitad. Procedencia y localización. Alimentación y reproducción. Modalidad de cultivo. Composición química. Diagnóstico del recurso. Enlatado de filete de tilapia ahumado en aceite vegetal. Enlatado de filete de tilapia ahumado en salsa de tomate. Enlatado de filete de tilapia ahumado escabechado. Tecnología de elaboración de los productos: recepción, lavado, control y pesado, escamado, eviscerado y descabezado, fileteado, curado, oreado y estibado, ahumado, enfriado, envasado, exhausting, dosificado, codificado y sellado, lavado, esterilizado, enfriado, control de calidad, análisis, etiquetado y encajonado, almacenamiento y comercialización
fipa947
T/639.2/T73/108
Estudio tecnológico para la elaboración de enlatados de filetes ahumados de tilapia. Tesis Ingenieria Pesquera - 1992 - 70
Clasificación taxonomica. Características morfológicas. Habitad. Procedencia y localización. Alimentación y reproducción. Modalidad de cultivo. Composición química. Diagnóstico del recurso. Enlatado de filete de tilapia ahumado en aceite vegetal. Enlatado de filete de tilapia ahumado en salsa de tomate. Enlatado de filete de tilapia ahumado escabechado. Tecnología de elaboración de los productos: recepción, lavado, control y pesado, escamado, eviscerado y descabezado, fileteado, curado, oreado y estibado, ahumado, enfriado, envasado, exhausting, dosificado, codificado y sellado, lavado, esterilizado, enfriado, control de calidad, análisis, etiquetado y encajonado, almacenamiento y comercialización
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