Estudio tecnológico para la elaboración de enlatados de filetes ahumados de tilapia. Tesis Ingenieria Pesquera (Registro nro. 48930)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01165nam a2200157Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20241209164938.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fipa947 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | T/639.2/T73/108 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Torres Cáceres, Jorge Sabino |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Estudio tecnológico para la elaboración de enlatados de filetes ahumados de tilapia. Tesis Ingenieria Pesquera |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Fecha de publicación | 1992 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 70 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Clasificación taxonomica. Características morfológicas. Habitad. Procedencia y localización. Alimentación y reproducción. Modalidad de cultivo. Composición química. Diagnóstico del recurso. Enlatado de filete de tilapia ahumado en aceite vegetal. Enlatado de filete de tilapia ahumado en salsa de tomate. Enlatado de filete de tilapia ahumado escabechado. Tecnología de elaboración de los productos: recepción, lavado, control y pesado, escamado, eviscerado y descabezado, fileteado, curado, oreado y estibado, ahumado, enfriado, envasado, exhausting, dosificado, codificado y sellado, lavado, esterilizado, enfriado, control de calidad, análisis, etiquetado y encajonado, almacenamiento y comercialización |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | TPT |
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