Estudio tecnológico para la elaboración de conservas de chanque (concholepas Concholepas). Tesis Ingenieria Pesquera
Zamalloa Robles, Ana Isabel
Estudio tecnológico para la elaboración de conservas de chanque (concholepas Concholepas). Tesis Ingenieria Pesquera - 1985 - 89
Características generales de los moluscos. Características generales de los gasterópodos. Estudio descriptivo del caracol "Chanque". Distribución geográfica del caracol "Chanque". Ecología, Métodos de captura. Volúmen biológico y disponible de la especie. Calidad de la materia prima a utilizar. Estudio de mercado.Tecnología del procesamiento... Costos de producción. Análisis físico - organoléptico. Análisis químico y análisis microbiológico. Balance de materia y de energía. Especificaciones de la maquinaria y equipos...
fipa952
T/639.2/Z32/61
Estudio tecnológico para la elaboración de conservas de chanque (concholepas Concholepas). Tesis Ingenieria Pesquera - 1985 - 89
Características generales de los moluscos. Características generales de los gasterópodos. Estudio descriptivo del caracol "Chanque". Distribución geográfica del caracol "Chanque". Ecología, Métodos de captura. Volúmen biológico y disponible de la especie. Calidad de la materia prima a utilizar. Estudio de mercado.Tecnología del procesamiento... Costos de producción. Análisis físico - organoléptico. Análisis químico y análisis microbiológico. Balance de materia y de energía. Especificaciones de la maquinaria y equipos...
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