Estudio tecnológico para la elaboración de conservas de chanque (concholepas Concholepas). Tesis Ingenieria Pesquera

Por: Detalles de publicación: 1985Descripción: 89ISBN:
  • fipa952
Clasificación CDD:
  • T/639.2/Z32/61
Contenidos:
Características generales de los moluscos. Características generales de los gasterópodos. Estudio descriptivo del caracol "Chanque". Distribución geográfica del caracol "Chanque". Ecología, Métodos de captura. Volúmen biológico y disponible de la especie. Calidad de la materia prima a utilizar. Estudio de mercado.Tecnología del procesamiento... Costos de producción. Análisis físico - organoléptico. Análisis químico y análisis microbiológico. Balance de materia y de energía. Especificaciones de la maquinaria y equipos...
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Características generales de los moluscos. Características generales de los gasterópodos. Estudio descriptivo del caracol "Chanque". Distribución geográfica del caracol "Chanque". Ecología, Métodos de captura. Volúmen biológico y disponible de la especie. Calidad de la materia prima a utilizar. Estudio de mercado.Tecnología del procesamiento... Costos de producción. Análisis físico - organoléptico. Análisis químico y análisis microbiológico. Balance de materia y de energía. Especificaciones de la maquinaria y equipos...

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