Diseño e implementación de un sistema HACCP para la elaboración de esparrago verde pre-cocido congelado. Tesis de Ingenieria de Alimentos 2000
Quispe Sicha Cesar
Diseño e implementación de un sistema HACCP para la elaboración de esparrago verde pre-cocido congelado. Tesis de Ingenieria de Alimentos 2000 - 2000 - 283
El sistema HACCP. La calidad higienico-sanitario del proceso. Principios del sistema HACCP. Tecnología de elaboración del esparrago verde pre-cocido congelado. Estudio de materia prima. Procesamiento del esparrago verde pre-cocido. Etapas de implementación del sistema HACCP. Implementación de sistema HACCP en NISA-AGRO. Elaboración del plan HACCP: Pre requisitos. Pasos preliminares. Aplicación de los principios HACCP. Puesta en marcha del plan HACCP
fipa955
T/664.2/Q73/137
Diseño e implementación de un sistema HACCP para la elaboración de esparrago verde pre-cocido congelado. Tesis de Ingenieria de Alimentos 2000 - 2000 - 283
El sistema HACCP. La calidad higienico-sanitario del proceso. Principios del sistema HACCP. Tecnología de elaboración del esparrago verde pre-cocido congelado. Estudio de materia prima. Procesamiento del esparrago verde pre-cocido. Etapas de implementación del sistema HACCP. Implementación de sistema HACCP en NISA-AGRO. Elaboración del plan HACCP: Pre requisitos. Pasos preliminares. Aplicación de los principios HACCP. Puesta en marcha del plan HACCP
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