Diseño e implementación de un sistema HACCP para la elaboración de esparrago verde pre-cocido congelado. Tesis de Ingenieria de Alimentos 2000

Por: Detalles de publicación: 2000Descripción: 283ISBN:
  • fipa955
Clasificación CDD:
  • T/664.2/Q73/137
Contenidos:
El sistema HACCP. La calidad higienico-sanitario del proceso. Principios del sistema HACCP. Tecnología de elaboración del esparrago verde pre-cocido congelado. Estudio de materia prima. Procesamiento del esparrago verde pre-cocido. Etapas de implementación del sistema HACCP. Implementación de sistema HACCP en NISA-AGRO. Elaboración del plan HACCP: Pre requisitos. Pasos preliminares. Aplicación de los principios HACCP. Puesta en marcha del plan HACCP
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El sistema HACCP. La calidad higienico-sanitario del proceso. Principios del sistema HACCP. Tecnología de elaboración del esparrago verde pre-cocido congelado. Estudio de materia prima. Procesamiento del esparrago verde pre-cocido. Etapas de implementación del sistema HACCP. Implementación de sistema HACCP en NISA-AGRO. Elaboración del plan HACCP: Pre requisitos. Pasos preliminares. Aplicación de los principios HACCP. Puesta en marcha del plan HACCP

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