Estudio técnico de elaboración de conservas de sardina en salsa de culantro. Tesis Ingenieria Pesquera
Camacho Oyarzun, José Ricardo
Estudio técnico de elaboración de conservas de sardina en salsa de culantro. Tesis Ingenieria Pesquera - 1992 - 151
Estudio bioecológico de la materia prima (sardina). Tecnología de elaboración: Descripción del producto. Diagrama de flujo cualitativo y cuantitativo. Descripción de las operaciones unitarias de producción. Equipos y maquinarias utilizados. Importancia tecnológica de elaboración del producto. Necesidad de innovación tecnológica en la industria conservera. Pruebas experimentales: características de la materia prima utilizada. Tecnología y parámetros tecnológicos de procesamiento. Preparación y tecnología de elaboración de la salsa de culantro. Insumos y cantidades porcentuales utilizados en el producto. Determinación del tiempo de tratamiento térmico. Balance de materia y energía...
fipa997
T/639.2/C22/103
Estudio técnico de elaboración de conservas de sardina en salsa de culantro. Tesis Ingenieria Pesquera - 1992 - 151
Estudio bioecológico de la materia prima (sardina). Tecnología de elaboración: Descripción del producto. Diagrama de flujo cualitativo y cuantitativo. Descripción de las operaciones unitarias de producción. Equipos y maquinarias utilizados. Importancia tecnológica de elaboración del producto. Necesidad de innovación tecnológica en la industria conservera. Pruebas experimentales: características de la materia prima utilizada. Tecnología y parámetros tecnológicos de procesamiento. Preparación y tecnología de elaboración de la salsa de culantro. Insumos y cantidades porcentuales utilizados en el producto. Determinación del tiempo de tratamiento térmico. Balance de materia y energía...
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T/639.2/C22/103