Estudio técnico de elaboración de conservas de sardina en salsa de culantro. Tesis Ingenieria Pesquera (Registro nro. 48980)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01149nam a2200157Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20241209164939.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fipa997 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | T/639.2/C22/103 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Camacho Oyarzun, José Ricardo |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Estudio técnico de elaboración de conservas de sardina en salsa de culantro. Tesis Ingenieria Pesquera |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Fecha de publicación | 1992 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 151 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Estudio bioecológico de la materia prima (sardina). Tecnología de elaboración: Descripción del producto. Diagrama de flujo cualitativo y cuantitativo. Descripción de las operaciones unitarias de producción. Equipos y maquinarias utilizados. Importancia tecnológica de elaboración del producto. Necesidad de innovación tecnológica en la industria conservera. Pruebas experimentales: características de la materia prima utilizada. Tecnología y parámetros tecnológicos de procesamiento. Preparación y tecnología de elaboración de la salsa de culantro. Insumos y cantidades porcentuales utilizados en el producto. Determinación del tiempo de tratamiento térmico. Balance de materia y energía... |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | TPT |
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