Elaboraciòn de una mezcla nutritiva en base a alga lechuga de mar,cañihua y quinua. Tesis Ingenieria de Alimentos 2004
Farfan Cespedes Lida Denise
Elaboraciòn de una mezcla nutritiva en base a alga lechuga de mar,cañihua y quinua. Tesis Ingenieria de Alimentos 2004 - Callao 2004 - 133
Introducciòn. Antecedentes. Revisiòn de literatura: El alga lechuga de mar. La cañihua. La quinua. Situaciòn nutricional en el Perù. Mezclas nutritivas. Materiales y metodos: Metodologìa Experimental. Resultados y Discusiones: Analisis proximal de las materias primas. Analisis proximal de las harinas. Analisis microbiologico de las harinas. Formulaciòn de la mezcla. Obtenciòn de la mezcla. Caracterizaciòn fisicoquimica de la mezcla. Calculo nutricional. Analisis microbiologico de la mezcla. Analisis sensorial. Analisis biologico. Analisis nutricional. Estabilidad durante el almacenamiento
fipa1252
T/664/F23/149
Elaboraciòn de una mezcla nutritiva en base a alga lechuga de mar,cañihua y quinua. Tesis Ingenieria de Alimentos 2004 - Callao 2004 - 133
Introducciòn. Antecedentes. Revisiòn de literatura: El alga lechuga de mar. La cañihua. La quinua. Situaciòn nutricional en el Perù. Mezclas nutritivas. Materiales y metodos: Metodologìa Experimental. Resultados y Discusiones: Analisis proximal de las materias primas. Analisis proximal de las harinas. Analisis microbiologico de las harinas. Formulaciòn de la mezcla. Obtenciòn de la mezcla. Caracterizaciòn fisicoquimica de la mezcla. Calculo nutricional. Analisis microbiologico de la mezcla. Analisis sensorial. Analisis biologico. Analisis nutricional. Estabilidad durante el almacenamiento
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