Elaboraciòn de una mezcla nutritiva en base a alga lechuga de mar,cañihua y quinua. Tesis Ingenieria de Alimentos 2004
Detalles de publicación: Callao 2004Descripción: 133ISBN:- fipa1252
- T/664/F23/149
Contenidos:
Introducciòn. Antecedentes. Revisiòn de literatura: El alga lechuga de mar. La cañihua. La quinua. Situaciòn nutricional en el Perù. Mezclas nutritivas. Materiales y metodos: Metodologìa Experimental. Resultados y Discusiones: Analisis proximal de las materias primas. Analisis proximal de las harinas. Analisis microbiologico de las harinas. Formulaciòn de la mezcla. Obtenciòn de la mezcla. Caracterizaciòn fisicoquimica de la mezcla. Calculo nutricional. Analisis microbiologico de la mezcla. Analisis sensorial. Analisis biologico. Analisis nutricional. Estabilidad durante el almacenamiento
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