Alimentos congelados; tecnología y comercialización
Herrmann, Karl
Alimentos congelados; tecnología y comercialización - 1a. ed. - Zaragoza Ed. Acribia 1976 - 285 Sí
Generalidades sobre congelación de alimentos y sus fundamentos. Consumo de alimentos congelados. Envases. Descongelación y cocinado. Características microbiógicas de los alimentos congelados de origen animal y de origen vegetal. Platos preparados congelados. Productos de bolleria y pasteleria. Helados. Examen de la calidad e inspección de los alimentos congelados. Normativa legal sobre alimentos
1715
664.85/H41
Alimentos congelados; tecnología y comercialización - 1a. ed. - Zaragoza Ed. Acribia 1976 - 285 Sí
Generalidades sobre congelación de alimentos y sus fundamentos. Consumo de alimentos congelados. Envases. Descongelación y cocinado. Características microbiógicas de los alimentos congelados de origen animal y de origen vegetal. Platos preparados congelados. Productos de bolleria y pasteleria. Helados. Examen de la calidad e inspección de los alimentos congelados. Normativa legal sobre alimentos
1715
664.85/H41