Alimentos congelados; tecnología y comercialización
Detalles de publicación: Zaragoza Ed. Acribia 1976Edición: 1a. edDescripción: 285 SíISBN:- 1715
- 664.85/H41
Contenidos:
Generalidades sobre congelación de alimentos y sus fundamentos. Consumo de alimentos congelados. Envases. Descongelación y cocinado. Características microbiógicas de los alimentos congelados de origen animal y de origen vegetal. Platos preparados congelados. Productos de bolleria y pasteleria. Helados. Examen de la calidad e inspección de los alimentos congelados. Normativa legal sobre alimentos
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.85/H41 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Externo | 9877 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.85/H41 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Externo | 9876 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.85/H41 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Externo | 9874 |
Generalidades sobre congelación de alimentos y sus fundamentos. Consumo de alimentos congelados. Envases. Descongelación y cocinado. Características microbiógicas de los alimentos congelados de origen animal y de origen vegetal. Platos preparados congelados. Productos de bolleria y pasteleria. Helados. Examen de la calidad e inspección de los alimentos congelados. Normativa legal sobre alimentos
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