Tecnología de los Alimentos: Componentes de los alimentos y procesos, volumen I
Ordóñez Pereda, Juan A. (editor) - Cambero Rodriguez, Maria Isabel y otros
Tecnología de los Alimentos: Componentes de los alimentos y procesos, volumen I - 1a. ed. - Madrid Síntesis 1998 - 365 Sí
Concepto y objetivo de la tecnología de los alimentos. Agua. Lípidos. Proteinas. Carbohidratos. Vitaminas, Minerales y enzimas. Alimentos frescos. Conservación por el calor. Utilización de radiaciones electromagnéticas en la industria alimentos, irradiación de alimentos. conservación por frío. Conservación de alimentos basada en la modificación del pH, Atmósfera y actividad de agua, evaporación y deshidratación. Operaciones de transformación
8192
664/O63
Tecnología de los Alimentos: Componentes de los alimentos y procesos, volumen I - 1a. ed. - Madrid Síntesis 1998 - 365 Sí
Concepto y objetivo de la tecnología de los alimentos. Agua. Lípidos. Proteinas. Carbohidratos. Vitaminas, Minerales y enzimas. Alimentos frescos. Conservación por el calor. Utilización de radiaciones electromagnéticas en la industria alimentos, irradiación de alimentos. conservación por frío. Conservación de alimentos basada en la modificación del pH, Atmósfera y actividad de agua, evaporación y deshidratación. Operaciones de transformación
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