Tecnología de los Alimentos: Componentes de los alimentos y procesos, volumen I
Detalles de publicación: Madrid Síntesis 1998Edición: 1a. edDescripción: 365 SíISBN:- 8192
- 664/O63
Contenidos:
Concepto y objetivo de la tecnología de los alimentos. Agua. Lípidos. Proteinas. Carbohidratos. Vitaminas, Minerales y enzimas. Alimentos frescos. Conservación por el calor. Utilización de radiaciones electromagnéticas en la industria alimentos, irradiación de alimentos. conservación por frío. Conservación de alimentos basada en la modificación del pH, Atmósfera y actividad de agua, evaporación y deshidratación. Operaciones de transformación
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664/O63 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | 37080 |
Concepto y objetivo de la tecnología de los alimentos. Agua. Lípidos. Proteinas. Carbohidratos. Vitaminas, Minerales y enzimas. Alimentos frescos. Conservación por el calor. Utilización de radiaciones electromagnéticas en la industria alimentos, irradiación de alimentos. conservación por frío. Conservación de alimentos basada en la modificación del pH, Atmósfera y actividad de agua, evaporación y deshidratación. Operaciones de transformación
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