Dirección de alimentos y bebidas en hoteles
Lara Martinez Lescano, Jorge
Dirección de alimentos y bebidas en hoteles - 14a. reimp. - Balderas Limusa 2003 - 290 Sí
Organización en restaurantes y cafeterías. Mobiliario y equipo. El departamento de Saneamiento (Steward). Preparación del servicio (Mise en place). Servicio a la mesa. Servicio de alimentos y bebidas en la habitación. Banquetes y eventos especiales. Apéndices: Especificaciones para el mobiliario y equipo. Glosario
9634
647.94/L26
Dirección de alimentos y bebidas en hoteles - 14a. reimp. - Balderas Limusa 2003 - 290 Sí
Organización en restaurantes y cafeterías. Mobiliario y equipo. El departamento de Saneamiento (Steward). Preparación del servicio (Mise en place). Servicio a la mesa. Servicio de alimentos y bebidas en la habitación. Banquetes y eventos especiales. Apéndices: Especificaciones para el mobiliario y equipo. Glosario
9634
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