Dirección de alimentos y bebidas en hoteles
Detalles de publicación: Balderas Limusa 2003Edición: 14a. reimpDescripción: 290 SíISBN:- 9634
- 647.94/L26
Contenidos:
Organización en restaurantes y cafeterías. Mobiliario y equipo. El departamento de Saneamiento (Steward). Preparación del servicio (Mise en place). Servicio a la mesa. Servicio de alimentos y bebidas en la habitación. Banquetes y eventos especiales. Apéndices: Especificaciones para el mobiliario y equipo. Glosario
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 647.94/L26 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 39784 |
Organización en restaurantes y cafeterías. Mobiliario y equipo. El departamento de Saneamiento (Steward). Preparación del servicio (Mise en place). Servicio a la mesa. Servicio de alimentos y bebidas en la habitación. Banquetes y eventos especiales. Apéndices: Especificaciones para el mobiliario y equipo. Glosario
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