Estudio técnologico para la obtención y caracterización del almidon a partir de la maca.
Sanez Falcón, Lida Carmen
Estudio técnologico para la obtención y caracterización del almidon a partir de la maca. - Callao 2000 - 86 Sí
El presente trabajo de investigación trata de la obtención y caracterización de almidón de maca, asi como la de su almidón pregelatinizado. el almidón de maca mostró poca solubilidad y restringido poder de henchimiento. La concentración inicial de 6%, dió buenos resultados, en lo referente a mayores valores de viscosidad aparente en el producto pregelatinizado.
10616
P.I/660.2/S56
Estudio técnologico para la obtención y caracterización del almidon a partir de la maca. - Callao 2000 - 86 Sí
El presente trabajo de investigación trata de la obtención y caracterización de almidón de maca, asi como la de su almidón pregelatinizado. el almidón de maca mostró poca solubilidad y restringido poder de henchimiento. La concentración inicial de 6%, dió buenos resultados, en lo referente a mayores valores de viscosidad aparente en el producto pregelatinizado.
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P.I/660.2/S56