Estudio técnologico para la obtención y caracterización del almidon a partir de la maca.
Detalles de publicación: Callao 2000Descripción: 86 SíISBN:- 10616
- P.I/660.2/S56
Contenidos:
El presente trabajo de investigación trata de la obtención y caracterización de almidón de maca, asi como la de su almidón pregelatinizado. el almidón de maca mostró poca solubilidad y restringido poder de henchimiento. La concentración inicial de 6%, dió buenos resultados, en lo referente a mayores valores de viscosidad aparente en el producto pregelatinizado.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Informe Final de Investigación | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Referencia | P.I/660.2/S56 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | BCpi371 |
El presente trabajo de investigación trata de la obtención y caracterización de almidón de maca, asi como la de su almidón pregelatinizado. el almidón de maca mostró poca solubilidad y restringido poder de henchimiento. La concentración inicial de 6%, dió buenos resultados, en lo referente a mayores valores de viscosidad aparente en el producto pregelatinizado.
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