Metodología de extracción del colorante azul a partir de la cochinilla (dactylopius coccus costa), para la elaboración de Helados.
Pichardo Cruz, Luz Milagros
Metodología de extracción del colorante azul a partir de la cochinilla (dactylopius coccus costa), para la elaboración de Helados. - Callao 2013 - 103 Sí
En el presente trabajo se determinó la metodología adecuada para la extracción del colorante azul a partir de la cochinilla (Dactylopius Coccus costa), para la elavoración de helados con la finalidad de usar productos naturales para evitar daños en la salud por uso de colorantes sintéticos.Usamos el método amoniacal, llamado así por el uso de hidróxido de amonio en la extración del colorante y conseguirnos valores de acuerdo al patrón en L.a.b. (L=71,41; a=+9,80; b=-5,92).
12827
T.M/664.02/P53
Metodología de extracción del colorante azul a partir de la cochinilla (dactylopius coccus costa), para la elaboración de Helados. - Callao 2013 - 103 Sí
En el presente trabajo se determinó la metodología adecuada para la extracción del colorante azul a partir de la cochinilla (Dactylopius Coccus costa), para la elavoración de helados con la finalidad de usar productos naturales para evitar daños en la salud por uso de colorantes sintéticos.Usamos el método amoniacal, llamado así por el uso de hidróxido de amonio en la extración del colorante y conseguirnos valores de acuerdo al patrón en L.a.b. (L=71,41; a=+9,80; b=-5,92).
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T.M/664.02/P53