Metodología de extracción del colorante azul a partir de la cochinilla (dactylopius coccus costa), para la elaboración de Helados.
Detalles de publicación: Callao 2013Descripción: 103 SíISBN:- 12827
- T.M/664.02/P53
Contenidos:
En el presente trabajo se determinó la metodología adecuada para la extracción del colorante azul a partir de la cochinilla (Dactylopius Coccus costa), para la elavoración de helados con la finalidad de usar productos naturales para evitar daños en la salud por uso de colorantes sintéticos.Usamos el método amoniacal, llamado así por el uso de hidróxido de amonio en la extración del colorante y conseguirnos valores de acuerdo al patrón en L.a.b. (L=71,41; a=+9,80; b=-5,92).
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Tesis Maestría | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Referencia | T.M/664.02/P53 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | BCtm87 |
En el presente trabajo se determinó la metodología adecuada para la extracción del colorante azul a partir de la cochinilla (Dactylopius Coccus costa), para la elavoración de helados con la finalidad de usar productos naturales para evitar daños en la salud por uso de colorantes sintéticos.Usamos el método amoniacal, llamado así por el uso de hidróxido de amonio en la extración del colorante y conseguirnos valores de acuerdo al patrón en L.a.b. (L=71,41; a=+9,80; b=-5,92).
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