Efectos del Lactobacillus casei ATCC 393 TM sobre el Escherichia Coli durante la vida comercial del queso fresco
Alvarez Yanamango, Erick George
Efectos del Lactobacillus casei ATCC 393 TM sobre el Escherichia Coli durante la vida comercial del queso fresco - Callao 2011 - 169 No
Los quesos fueron almacenados de 8 ± 2 °C por 10 días, realizándose pruebas fisioquímicas y microbiológicas diariamente. El recuento bacteriano permitió obtener las curvas de crecimiento y los parámetros cinéticos de crecimiento y letalidad de las bacterias experimentales, las cuales fueron ajustadas con el modelo de crecimiento poblacional propuesto por Baranyi y Roberts (Cayré et al., 2007), usando la herramienta predictiva dmfit (Combase, 2010). Los resultados dterminaron que el tratamiento con una población inicial de 10? ufc/ml de lactobacillus casei, presentó un efecto bactericida. Permitiendo una mayor inhibición y reducción poblacional de Escherichia Coli, mientras que el tratamiento con una población incial de 10? ufc/ml de lactobacillus casei, presentó un efecto bacteriostático, permitiendo el control de la población incial de Escherichia Coli.
15969
T/664/A45
Efectos del Lactobacillus casei ATCC 393 TM sobre el Escherichia Coli durante la vida comercial del queso fresco - Callao 2011 - 169 No
Los quesos fueron almacenados de 8 ± 2 °C por 10 días, realizándose pruebas fisioquímicas y microbiológicas diariamente. El recuento bacteriano permitió obtener las curvas de crecimiento y los parámetros cinéticos de crecimiento y letalidad de las bacterias experimentales, las cuales fueron ajustadas con el modelo de crecimiento poblacional propuesto por Baranyi y Roberts (Cayré et al., 2007), usando la herramienta predictiva dmfit (Combase, 2010). Los resultados dterminaron que el tratamiento con una población inicial de 10? ufc/ml de lactobacillus casei, presentó un efecto bactericida. Permitiendo una mayor inhibición y reducción poblacional de Escherichia Coli, mientras que el tratamiento con una población incial de 10? ufc/ml de lactobacillus casei, presentó un efecto bacteriostático, permitiendo el control de la población incial de Escherichia Coli.
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T/664/A45