Elaboración de porciones Pre-cocidas y empanizadas a base de "Pota", Dosidicus gigas"
Reategui Quispe, Andres
Elaboración de porciones Pre-cocidas y empanizadas a base de "Pota", Dosidicus gigas" - Callao 2016 - 166 No
La presente tesis describe y precisa la elaboración de un producto empanizado utilizando "pota" o "calamar gigante" Dosidicus gigas (D!Orbigny, 1835), especie de cefalópodo pelágico - oceánico de gran tamaño, dioico y carnivoro; que se destribuye en nuestro pais principalmente entre las localidades de Máncora y Chicama. Se elavoró el producto porciones pre-cocidas y empanizadas a partir de "pota" dentro del periodo Julio-noviembre del año 2015. Se adquirió en total 110 kg de manto pelado de pota, procedente del mercado mayorista pesquero de Ventanilla- FELMO, Lima - Callao, Perú
16878
T/639.2/R31e
Elaboración de porciones Pre-cocidas y empanizadas a base de "Pota", Dosidicus gigas" - Callao 2016 - 166 No
La presente tesis describe y precisa la elaboración de un producto empanizado utilizando "pota" o "calamar gigante" Dosidicus gigas (D!Orbigny, 1835), especie de cefalópodo pelágico - oceánico de gran tamaño, dioico y carnivoro; que se destribuye en nuestro pais principalmente entre las localidades de Máncora y Chicama. Se elavoró el producto porciones pre-cocidas y empanizadas a partir de "pota" dentro del periodo Julio-noviembre del año 2015. Se adquirió en total 110 kg de manto pelado de pota, procedente del mercado mayorista pesquero de Ventanilla- FELMO, Lima - Callao, Perú
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T/639.2/R31e