Elaboración de porciones Pre-cocidas y empanizadas a base de "Pota", Dosidicus gigas"
Detalles de publicación: Callao 2016Descripción: 166 NoISBN:- 16878
- T/639.2/R31e
Contenidos:
La presente tesis describe y precisa la elaboración de un producto empanizado utilizando "pota" o "calamar gigante" Dosidicus gigas (D!Orbigny, 1835), especie de cefalópodo pelágico - oceánico de gran tamaño, dioico y carnivoro; que se destribuye en nuestro pais principalmente entre las localidades de Máncora y Chicama. Se elavoró el producto porciones pre-cocidas y empanizadas a partir de "pota" dentro del periodo Julio-noviembre del año 2015. Se adquirió en total 110 kg de manto pelado de pota, procedente del mercado mayorista pesquero de Ventanilla- FELMO, Lima - Callao, Perú
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tesis Pregrado-Título | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Referencia | T/639.2/R31e (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | BCt2564 |
La presente tesis describe y precisa la elaboración de un producto empanizado utilizando "pota" o "calamar gigante" Dosidicus gigas (D!Orbigny, 1835), especie de cefalópodo pelágico - oceánico de gran tamaño, dioico y carnivoro; que se destribuye en nuestro pais principalmente entre las localidades de Máncora y Chicama. Se elavoró el producto porciones pre-cocidas y empanizadas a partir de "pota" dentro del periodo Julio-noviembre del año 2015. Se adquirió en total 110 kg de manto pelado de pota, procedente del mercado mayorista pesquero de Ventanilla- FELMO, Lima - Callao, Perú
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