Procedimientos del tratamiento térmico de alimentos
Miranda-Zamora, William R.
Procedimientos del tratamiento térmico de alimentos - 1a. ed. - Madrid AMV Ediciones 2018 - 289 No
Breve historia del tratamiento térmico. Método de Hicks. Método de Gillespy. Método de Gillespy por Board y Steele. Método de las proporciones de esterilización. Método DWC. Revisión de las tablas del método fórmula de Ball. Alternativa procedimiento de la nueva línea de intersección. Estudios de penetración de calor. Avances en los integradores de Tiempo - Temperatura (ITTs) para medir los niveles de proceso térmico. Modelado de computadora para el procedimiento térmico. Modelado de computadora para el procesamiento térmico.
18637
978-84-947824-0-4
664.028/M63
Procedimientos del tratamiento térmico de alimentos - 1a. ed. - Madrid AMV Ediciones 2018 - 289 No
Breve historia del tratamiento térmico. Método de Hicks. Método de Gillespy. Método de Gillespy por Board y Steele. Método de las proporciones de esterilización. Método DWC. Revisión de las tablas del método fórmula de Ball. Alternativa procedimiento de la nueva línea de intersección. Estudios de penetración de calor. Avances en los integradores de Tiempo - Temperatura (ITTs) para medir los niveles de proceso térmico. Modelado de computadora para el procedimiento térmico. Modelado de computadora para el procesamiento térmico.
18637
978-84-947824-0-4
664.028/M63