Procedimientos del tratamiento térmico de alimentos (Registro nro. 75706)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01088nam a2200205Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20250107234337.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 250106s2018 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN 18637
030 ## - CODEN DESIGNATION
CODEN 978-84-947824-0-4
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 664.028/M63
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Miranda-Zamora, William R.
245 #0 - TITULO
Título Procedimientos del tratamiento térmico de alimentos
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición 1a. ed.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación Madrid
Nombre del editor AMV Ediciones
Fecha de publicación 2018
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 289
Material acompañante No
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido Breve historia del tratamiento térmico. Método de Hicks. Método de Gillespy. Método de Gillespy por Board y Steele. Método de las proporciones de esterilización. Método DWC. Revisión de las tablas del método fórmula de Ball. Alternativa procedimiento de la nueva línea de intersección. Estudios de penetración de calor. Avances en los integradores de Tiempo - Temperatura (ITTs) para medir los niveles de proceso térmico. Modelado de computadora para el procedimiento térmico. Modelado de computadora para el procesamiento térmico.
700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Tucker, Gary S.
700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Zamora-Valladares, Luis M.
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
Tipo de ítem Libro
Existencias
Withdrawn status Lost status Damaged status Not for loan Home library Current library Shelving location Date acquired Source of acquisition Coded location qualifier Cost, normal purchase price Total Checkouts Full call number Barcode Date last seen Price effective from Koha item type Public note
        Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 11/02/2022 Compra Bueno 95.00   664.028/M63 54421 08/01/2025 08/01/2025 Libro Externo
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