Procedimientos del tratamiento térmico de alimentos
Detalles de publicación: Madrid AMV Ediciones 2018Edición: 1a. edDescripción: 289 NoISBN:- 18637
- 664.028/M63
Contenidos:
Breve historia del tratamiento térmico. Método de Hicks. Método de Gillespy. Método de Gillespy por Board y Steele. Método de las proporciones de esterilización. Método DWC. Revisión de las tablas del método fórmula de Ball. Alternativa procedimiento de la nueva línea de intersección. Estudios de penetración de calor. Avances en los integradores de Tiempo - Temperatura (ITTs) para medir los niveles de proceso térmico. Modelado de computadora para el procedimiento térmico. Modelado de computadora para el procesamiento térmico.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.028/M63 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 54421 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.028/M63 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 54420 |
Breve historia del tratamiento térmico. Método de Hicks. Método de Gillespy. Método de Gillespy por Board y Steele. Método de las proporciones de esterilización. Método DWC. Revisión de las tablas del método fórmula de Ball. Alternativa procedimiento de la nueva línea de intersección. Estudios de penetración de calor. Avances en los integradores de Tiempo - Temperatura (ITTs) para medir los niveles de proceso térmico. Modelado de computadora para el procedimiento térmico. Modelado de computadora para el procesamiento térmico.
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