Análisis sensorial de los alimentos
Cordero-Bueso, Gustavo A.
Análisis sensorial de los alimentos - 1a. ed. - Madrid AMV Ediciones 2017 - 475 No
Generalidades del análisis sensorial: concepto de análisis sensorial; psicología y emociones en consumo y análisis sensorial; propiedades sensoriales; tipos de pruebas de análisis sensorial; desarrollo del análisis sensorial en adultos y niños; aplicación del análisis multivariante en las ciencias sensoriales: bases teóricas y supuestos prácticos. Análisis sensorial aplicado: evaluación del impacto sensorial de vinos blancos jóvenes en México y España utilizando el perfil de libre elección; Aplicación de la técnica Napping® en el análisis sensorial de vinos blancos; los vinos generosos y sus características sensoriales; cata de espumosos y cava; evaluación sensorial de sidras y aguardientes de sidra; valoración organoléptica del aceite de oliva virgen; análisis sensorial en jamón curado; evaluación sensorial de fruta (melón).
18647
978-84-945558-4-8
664.072/C79
Análisis sensorial de los alimentos - 1a. ed. - Madrid AMV Ediciones 2017 - 475 No
Generalidades del análisis sensorial: concepto de análisis sensorial; psicología y emociones en consumo y análisis sensorial; propiedades sensoriales; tipos de pruebas de análisis sensorial; desarrollo del análisis sensorial en adultos y niños; aplicación del análisis multivariante en las ciencias sensoriales: bases teóricas y supuestos prácticos. Análisis sensorial aplicado: evaluación del impacto sensorial de vinos blancos jóvenes en México y España utilizando el perfil de libre elección; Aplicación de la técnica Napping® en el análisis sensorial de vinos blancos; los vinos generosos y sus características sensoriales; cata de espumosos y cava; evaluación sensorial de sidras y aguardientes de sidra; valoración organoléptica del aceite de oliva virgen; análisis sensorial en jamón curado; evaluación sensorial de fruta (melón).
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978-84-945558-4-8
664.072/C79