Análisis sensorial de los alimentos (Registro nro. 75716)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01311nam a2200181Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20250107234337.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 250106s2017 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN 18647
030 ## - CODEN DESIGNATION
CODEN 978-84-945558-4-8
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 664.072/C79
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Cordero-Bueso, Gustavo A.
245 #0 - TITULO
Título Análisis sensorial de los alimentos
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición 1a. ed.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación Madrid
Nombre del editor AMV Ediciones
Fecha de publicación 2017
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 475
Material acompañante No
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido Generalidades del análisis sensorial: concepto de análisis sensorial; psicología y emociones en consumo y análisis sensorial; propiedades sensoriales; tipos de pruebas de análisis sensorial; desarrollo del análisis sensorial en adultos y niños; aplicación del análisis multivariante en las ciencias sensoriales: bases teóricas y supuestos prácticos. Análisis sensorial aplicado: evaluación del impacto sensorial de vinos blancos jóvenes en México y España utilizando el perfil de libre elección; Aplicación de la técnica Napping® en el análisis sensorial de vinos blancos; los vinos generosos y sus características sensoriales; cata de espumosos y cava; evaluación sensorial de sidras y aguardientes de sidra; valoración organoléptica del aceite de oliva virgen; análisis sensorial en jamón curado; evaluación sensorial de fruta (melón).
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
Tipo de ítem Libro
Existencias
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        Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 11/02/2022 Compra Bueno 132.00   664.072/C79 54424 08/01/2025 08/01/2025 Libro Externo
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