Ingeniería de la industria alimentaria. Volumen III: operaciones de conservación de alimentos
Rodríguez Somolinos, Francisco
Ingeniería de la industria alimentaria. Volumen III: operaciones de conservación de alimentos - Reimp. - Madrid Síntesis 2011 - 250 No
Conservación de alimentos por el calor. La irradiación de alimentos. Conservación de alimentos por el frío; congelación. Refrigeración y atmósferas protectoras. Conservación de alimentos por reducción de su actividadd de agua; secado. Conservación de alimentos por reducción de su actividad de agua; otras técnicas de hidratación. Apéndice.
19012
84-7738-939-X
664.028/R74/V.III/2011
Ingeniería de la industria alimentaria. Volumen III: operaciones de conservación de alimentos - Reimp. - Madrid Síntesis 2011 - 250 No
Conservación de alimentos por el calor. La irradiación de alimentos. Conservación de alimentos por el frío; congelación. Refrigeración y atmósferas protectoras. Conservación de alimentos por reducción de su actividadd de agua; secado. Conservación de alimentos por reducción de su actividad de agua; otras técnicas de hidratación. Apéndice.
19012
84-7738-939-X
664.028/R74/V.III/2011