Ingeniería de la industria alimentaria. Volumen III: operaciones de conservación de alimentos
Detalles de publicación: Madrid Síntesis 2011Edición: ReimpDescripción: 250 NoISBN:- 19012
- 664.028/R74/V.III/2011
Contenidos:
Conservación de alimentos por el calor. La irradiación de alimentos. Conservación de alimentos por el frío; congelación. Refrigeración y atmósferas protectoras. Conservación de alimentos por reducción de su actividadd de agua; secado. Conservación de alimentos por reducción de su actividad de agua; otras técnicas de hidratación. Apéndice.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.028/R74/V.III/2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 54248 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.028/R74/V.III/2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 54247 |
Conservación de alimentos por el calor. La irradiación de alimentos. Conservación de alimentos por el frío; congelación. Refrigeración y atmósferas protectoras. Conservación de alimentos por reducción de su actividadd de agua; secado. Conservación de alimentos por reducción de su actividad de agua; otras técnicas de hidratación. Apéndice.
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