" CAPASIDAD ANTIOXIDANTE Y COMPUESTOS BIOACTIVOS EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE NECTAR DE PITAHAYA ( Ameican beauty ) " UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO ( CALLAO )

MAYRA ELIZABETH NAVARRETE ORMEÑO; GERALDIN STEPHANIE SÁNCHEZ DAZA

" CAPASIDAD ANTIOXIDANTE Y COMPUESTOS BIOACTIVOS EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE NECTAR DE PITAHAYA ( Ameican beauty ) " /MAYRA ELIZABETH NAVARRETE ORMEÑO; GERALDIN STEHANIE SÁNCHEZ DAZA - 57 páginas CUADROS, FIGURAS, Y DIBUJOS - MAYRA ELIZABETH NAVARRETE ORMEÑO; GERALDIN STEPHANIE SÁNCHEZ DAZA . - Universidad Nacional del Callao (Callao) .

ANEXOS




















0





































































































































































































































































INCLUYE REFERENCIAS, BIBLIOGRAFICAS


I

INDICE, INDICE DE TABLAS, INDICE DE FIGURAS, RESUMEN, RESUMO, INTRODUCIÓN, PLANEAMIENTO DEL PROBLEMA, HIPOTISIS Y VARIABLES,RESULTADOS, DISCUCIONES Y RESULTADOS, CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES, REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS,,ANEXOS





















































































































































































































La Vitamina C es el Compuesto más susceptible a la degradación térmica durante la elaboración del néctar, mientras que las batilanas demostraron mayor estabilidad.


l


spa

CAPACIDAD ANTIOXIDANTE Y COMPUESTOS BIOACTIVOS EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE NECTAR DE PITAHAYA ( Americsn beauty ) "


Pasteurización
Capacidad antioxidante
Compuestos bioactivos
Calidad