Gastronomía profesional para establecimientos e instituciones. (Registro nro. 21905)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 00890nam a2200169Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20241209164252.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fca5318 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 642.5/C68 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Coffman, James P. |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Gastronomía profesional para establecimientos e instituciones. |
| 250 ## - MENCION DE EDICION | |
| Mención de edición | 1a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Buenos Aires |
| Nombre del editor | Marymar |
| Fecha de publicación | 1975 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 267 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Los establecimientos de servicio gastronómico y su organización. Precauciones higiénicas y de seguridad del personal y equipo. Envenenamiento producidos por los alimentos. Nutrición. Compra y recepción de los alimentos. Planificación del menú. Elaboración de alimentos. Principios generales de la producción de alimentos. Principios específicos de la producción de alimentos. Cómo servir la mesa. Declaraciones y registros financieros. Glosario. Tablas |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | LIB |
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