Nueva tecnología para el ahumado en el Perú (Registro nro. 48885)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 00839nam a2200157Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20241209164938.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fipa1175 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | INVES/G25t/015 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | García Talledo, Enrique Gustavo |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Nueva tecnología para el ahumado en el Perú |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Fecha de publicación | 1988 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 0 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Características generales del ahumado. Análisis de la leña o madera. Composición de la leña o madera. Importancia de los fenoles. Importancia de los carbonilo. Importancia de los ácidos orgánicos. Obtención del humo por vapor del agua. Obtención del aire caliente del humo. Técnicas para la aplicación del humo. Operaciones previas al ahumado. Calidad. Tratamiento de la materia prima. Productos ahumados en frios. Productos ahumados en caliente... |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | IFI |
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