Investigación tecnológica para la elaboración de salpreso de anchoveta. Tesis de Ingenieria Pesquera (Registro nro. 49042)
[ vista simple ]
| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 00934nam a2200157Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20241209164940.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fipa1059 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | T/639.2/N29/44 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Navarro Coloma, Walter |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Investigación tecnológica para la elaboración de salpreso de anchoveta. Tesis de Ingenieria Pesquera |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Fecha de publicación | 1983 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 154 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Características y estudio biológico de la especie. Desembarque y utilización de la anchoveta. Procedimientos de conservación de productos cárnicos. Proceso del salado. La sal. Métodos de salado. Alteraciones del pescado salazonado o salpreso. Procesamiento técnico. Anchoveta eviscerada con diferentes porcentajes de sal. Anchoveta entera, método por salmuera. Tratamiento con antioxidantes. Análisis físico, organolépticos. Análisis químicos y microbiológicos. Descripción de la planta... |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | TPT |
No hay ítems disponibles.