Ciencia de los alimentos. Bioquímica - Microbiologia - Procesos - Productos. Vol. 1 (Registro nro. 73437)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01110nam a2200205Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250107234304.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 250106s2013 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 16259 |
| 030 ## - CODEN DESIGNATION | |
| CODEN | 978-84-200-1148-6 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 641.3/J31/1 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Jeantet, Romain |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Ciencia de los alimentos. Bioquímica - Microbiologia - Procesos - Productos. Vol. 1 |
| 250 ## - MENCION DE EDICION | |
| Mención de edición | 1a. reimp. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Zaragoza |
| Nombre del editor | Lavoisier |
| Fecha de publicación | 2013 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 409 |
| Material acompañante | No |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | El agua. Otros constituyentes de los alimentos. Alteraciones microbianas. Oxidación de los lipidos. Pardeamiento no enzimático . Pardeamiento enzimático. Dinámica molecular en las matrices alimentarias. Bases de la estabilización biológica y fisicoquimica de los alimentos. Las transferencias, bases de las operaciones unitarias. Operaciones de estavilización biológica. Operaciones de estabilización fisicoquímica. Control de la calidad de los alimentos. Evaluación de las características fisicoquímicas y de calidad de los alimentos. |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Brulé, Gérard...[et al.] |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Roignant, Michel |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| Tipo de ítem | Libro |
| Withdrawn status | Lost status | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Coded location qualifier | Cost, normal purchase price | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Price effective from | Koha item type | Public note |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Sala 2 | 13/07/2021 | Compra | Bueno | 181.20 | 641.3/J31/1 | 54000 | 08/01/2025 | 08/01/2025 | Libro | Externo | |||||
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Sala 2 | 29/03/2017 | Donación | Regular | 194.80 | 641.3/J31/1 | 52309 | 08/01/2025 | 08/01/2025 | Libro | Externo | |||||
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Sala 2 | 29/03/2017 | Donación | Regular | 194.80 | 641.3/J31/1 | 52308 | 08/01/2025 | 08/01/2025 | Libro | Externo | |||||
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Sala 2 | 30/01/2017 | Donación | Regular | 194.80 | 641.3/J31/1 | 51790 | 08/01/2025 | 08/01/2025 | Libro | Externo | |||||
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Sala 2 | 30/01/2017 | Donación | Regular | 198.20 | 641.3/J31/1 | 51789 | 08/01/2025 | 08/01/2025 | Libro | Externo |