Texto: "Bioquímica de los alimentos" (Registro nro. 74366)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 00655nam a2200145Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250107234317.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 250106s2009 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 17257 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Decheco Egúsquiza, Alicia Cecilia |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Texto: "Bioquímica de los alimentos" |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Callao |
| Fecha de publicación | 2009 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 262 |
| Material acompañante | No |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Bioquímica de los alimentos. El agua y actividad de agua en los alimentos. Leche y productos lácteos. Carnes y productos cárnicos. Frutas y hortalizas. Cereales. Grasas y aceites.Oxidación de los lipidos. Pardeamiento enzimático. Pardeamiento no enzimático. Sabor y aroma. Aditivos alimentarios. |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| Tipo de ítem | Informe Final de Investigación |
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