Ciencia y tecnología de los alimentos congelados (Registro nro. 75718)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01227nam a2200181Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250107234337.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 250106s2018 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 18649 |
| 030 ## - CODEN DESIGNATION | |
| CODEN | 978-84-200-1163-9 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 664.02853/E96 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Evans, Judith A. |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Ciencia y tecnología de los alimentos congelados |
| 250 ## - MENCION DE EDICION | |
| Mención de edición | 1a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Zaragoza |
| Nombre del editor | Acribia |
| Fecha de publicación | 2018 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 434 |
| Material acompañante | No |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Propiedades térmicas y desarrollo de cristales de hielo en los alimentos congelados. Efecto de la congelación sobre las propiedades nutricionales y microbiológicas de los alimentos. Modelización de los procesos de congelación. Especificación y selección de las plantas de refrigeración y congeladores. Procesos de congelación emergentes y novedosos. Congelación de carne. Congelación de pescado. Congelación de frutas y hortalizas. Congelación de productos de panadería y postres. Desarrollo de productos congelados para el mercado y la congelación de comidas preparadas-listas para comer. Almacenamiento bajo Congelación. Liofilización. Transporte de alimentos congelados. Exposición de congelados al por menor. Manejo de alimentos congelados por el consumidor. |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| Tipo de ítem | Libro |
| Withdrawn status | Lost status | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Coded location qualifier | Cost, normal purchase price | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Price effective from | Koha item type | Public note |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Sala 2 | 12/08/2021 | Compra | Bueno | 279.00 | 664.02853/E96 | 54118 | 08/01/2025 | 08/01/2025 | Libro | Externo | |||||
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Sala 2 | 12/08/2021 | Compra | Bueno | 279.00 | 664.02853/E96 | 54117 | 08/01/2025 | 08/01/2025 | Libro | Externo |