Estudio Tecnológico de la elaboración de embutidos de una mezcla de carnes de pescado y porcino

Por: Detalles de publicación: Callao 1992Descripción: 132ISBN:
  • fca6706
Clasificación CDD:
  • T/660.2/C19
Contenidos:
Fundamentos teóricos. Tecnologías existentes para la elaboración de embutidos de una mezcla de carnes de pescado-porcino. Proceso experimental. Resultados experimentales. Control de calidad. Costos de elaboración de embutidos
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