Estudio tecnológico de elaboración de salchicha tipo Viena a base de grasa de pollo.

Por: Detalles de publicación: Callao 1990Descripción: 321ISBN:
  • fca6798
Clasificación CDD:
  • T/660.2/T37
Contenidos:
Aspectos generales de la industria de embutidos. Tecnología para elaborar Salchicha tipo Viena con grasa de pollo. Control de calidad del proceso. Aspecto económico. Discusión de resultados. Conclusiones
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