Pruebas de mejoradores en la elaboracion del pan.
Detalles de publicación: Callao 2003Descripción: 108ISBN:- fiq2111
- INF/000039/C29
Contenidos:
Insumos para panificacion. Composicion del grano de trigo. proceso de elaboracion de la harina. Complejo mejorador. Levadura. Axucar. Sal. Agua. Gluten. Leche. Determinacion de humedad, cenizas y gluten
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Informe Final de Investigación | Biblioteca Especializada FIQ Cuarto Piso | INF/000039/C29 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Interno | FIQinf296 | |
| Informe Final de Investigación | Biblioteca Especializada FIQ Cuarto Piso | INF/000039/C29 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Interno | FIQinf297 |
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Insumos para panificacion. Composicion del grano de trigo. proceso de elaboracion de la harina. Complejo mejorador. Levadura. Axucar. Sal. Agua. Gluten. Leche. Determinacion de humedad, cenizas y gluten
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