Manual práctico del ahumado de los alimentos
Detalles de publicación: Zaragoza Ed. ACRIBIA 1997Edición: 1aDescripción: 124ISBN:- fiq1493
- 641.46/W19
Contenidos:
Breve historia del ahumado de alimentos. ¿Qué es el ahumado de alimetnos?Selección de las materias primas. La salmuera. Cámaras de ahumado y otras piezas del equipo. Técnicas de ahumado. Montar un negocio. Las finanzas. Identificación del mercado. Higiene y el medio ambiente. Envasado y el etiquetado. Lo que se debe y lo que no se debe hacer en el ahumado de alimento
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Especializada FIQ Cuarto Piso | 641.46/W19 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Externo | FIQ2330 |
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Breve historia del ahumado de alimentos. ¿Qué es el ahumado de alimetnos?Selección de las materias primas. La salmuera. Cámaras de ahumado y otras piezas del equipo. Técnicas de ahumado. Montar un negocio. Las finanzas. Identificación del mercado. Higiene y el medio ambiente. Envasado y el etiquetado. Lo que se debe y lo que no se debe hacer en el ahumado de alimento
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