Introducción a la ingeniería de los alimentos
Detalles de publicación: Zaragoza Ed. ACRIBIA 1998Edición: 1aDescripción: 544ISBN:- fiq1555
- 641.4/S57
Contenidos:
Dimensiones. Sistema. Propiedades. Area. Densidad... flujo de fluidos en el procesado de alimetnos. Energía en el procesado de alimentos. Transmisión de calor en el procesado de alimentos. Procesado térmico. Procesado y envasado eséptico. Refrigeración. Congelación de alimentos. Evaporación. Psicrometría. Transferencia de materia. Deshidratación de alimentos. Sistema interancional de unidades (SI) y factores de vonsersión. Propiedades físicas de los alimentos. Propiedades físicas de materiales no comestibles. Propiedades físicas del agua y del aire. Diagrama psicrométrico. Datos presión-entalpía. Símbolos utilizados en el diseño de equipos de proceso de ingeniería de los alimento
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Especializada FIQ Cuarto Piso | 641.4/S57 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Externo | FIQ3671 |
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| 641.4/P26p Fenema Química de los Alimentos | 641.4/R47 Manual de higiene alimentaria | 641.4/R47 Manual de higiene alimentaria | 641.4/S57 Introducción a la ingeniería de los alimentos | 641.46/W19 Manual práctico del ahumado de los alimentos | 641.5/M14 Manual de utilización de los aditivos en alimentos y bebidas | 641.5/M14 Manual de utilización de los aditivos en alimentos y bebidas |
Dimensiones. Sistema. Propiedades. Area. Densidad... flujo de fluidos en el procesado de alimetnos. Energía en el procesado de alimentos. Transmisión de calor en el procesado de alimentos. Procesado térmico. Procesado y envasado eséptico. Refrigeración. Congelación de alimentos. Evaporación. Psicrometría. Transferencia de materia. Deshidratación de alimentos. Sistema interancional de unidades (SI) y factores de vonsersión. Propiedades físicas de los alimentos. Propiedades físicas de materiales no comestibles. Propiedades físicas del agua y del aire. Diagrama psicrométrico. Datos presión-entalpía. Símbolos utilizados en el diseño de equipos de proceso de ingeniería de los alimento
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