Fenema Química de los Alimentos
Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 2017Edición: 4taDescripción: 1106ISBN:- fiq4193
- 641.4/P26p
Contenidos:
1.- Introducción a la química de los alimentosPARTE I: PRINCIPALES COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS2.- Relaciones del agua y hielo en alimentos3.- Carbohidratos4.- L´pidos5.- Aminoácidos, péptidos y proteinas6.- Enzimas7.- Sistemas dispersos:Consideraciones básicasPARTE II COMPNENTES MENORES DE LOS ALIMENTOS8.- Vitaminas9.- Minerales10.- Colorantes11.- Flavores12.- Aditivos alimentariosPARTE III SISTEMAS ALIMENTARIOS13.- Características de la leche14.- Fisiología y química de los tegidos musculares comestible15.- Fisiología post-cosecha de los productos vegetales17.- Impacto de la biotecnología en la calidad y en el suministro de alimentos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Biblioteca Especializada FIQ Cuarto Piso | 641.4/P26p (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIQ7070 | |
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| 641.4/P26 Envasado de los alimentos en atmósfera modificada | 641.4/P26p Fenema Química de los Alimentos | 641.4/P26p Fenema Química de los Alimentos | 641.4/P26p Fenema Química de los Alimentos | 641.4/P26p Fenema Química de los Alimentos | 641.4/P26p Fenema Química de los Alimentos | 641.4/P26p Fenema Química de los Alimentos |
1.- Introducción a la química de los alimentosPARTE I: PRINCIPALES COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS2.- Relaciones del agua y hielo en alimentos3.- Carbohidratos4.- L´pidos5.- Aminoácidos, péptidos y proteinas6.- Enzimas7.- Sistemas dispersos:Consideraciones básicasPARTE II COMPNENTES MENORES DE LOS ALIMENTOS8.- Vitaminas9.- Minerales10.- Colorantes11.- Flavores12.- Aditivos alimentariosPARTE III SISTEMAS ALIMENTARIOS13.- Características de la leche14.- Fisiología y química de los tegidos musculares comestible15.- Fisiología post-cosecha de los productos vegetales17.- Impacto de la biotecnología en la calidad y en el suministro de alimentos.
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