Estudio experimental de las propiedades reológicas de los geles de gelatina comestible
Detalles de publicación: Callao 1992Descripción: 102ISBN:- fiq1800
- TIQ/000016/D67
Contenidos:
Reología. Patrones reológicos. Propiedades reológicas preponderantes. Estructura química. Propiedades físicas y químicas. Fabricación de gelatina. Usos de la geletina. Estudio reológico del gel de las gelatinas comestibles: estudio experimental de la viscosidad. Estudio experimental de módulo de rigidez. Estudio experimental del poder de gelificación. Tablas y gráfica
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Tesis Pregrado-Título | Biblioteca Especializada FIQ Cuarto Piso | TIQ/000016/D67 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Interno | FIQt28 | |
| Tesis Pregrado-Título | Biblioteca Especializada FIQ Cuarto Piso | TIQ/000016/D67 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Interno | FIQt29 |
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Reología. Patrones reológicos. Propiedades reológicas preponderantes. Estructura química. Propiedades físicas y químicas. Fabricación de gelatina. Usos de la geletina. Estudio reológico del gel de las gelatinas comestibles: estudio experimental de la viscosidad. Estudio experimental de módulo de rigidez. Estudio experimental del poder de gelificación. Tablas y gráfica
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